En la foto no se ve el caldo, que se sirve después en los boles.
Ingredientes para muchos (6-7)
- 2 carnes diferentes de ternera para cocido (200 gramos por persona) 1,3 kg
- 6 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- patatas 1 por persona
- unos cuantos puerros
- 2 nabos
- media col
- 1 rama de apio
- mucho laurel
- clavos, pimienta, y otras hierbas y especias
- 3-4 cubitos de caldo de ternera
Preparación
- Plantar 3-4 clavos en la carne.
- Poner la carne en una olla grande. Poner agua hasta que justo cubra la carne, y encender el fuego hasta que hierva. Ir sacando la espuma.
- Si la carne es muy grasa, hervir hasta que la grasa se deshaga, apagar el fuego y dejar enfriar para poder desengrasar.
- Pelar la verdura. No cortar, sino se deshará durante la cocción. Para los puerros, cortar un poco la parte verde (y sacar la primera capa).
- Cuando la carne ya no tenga demasiada espuma, ya se puede echar la verdura menos las patatas (torder un poco los puerros hasta que entren, como cuando se hacen espaguetis).
- Echarle (mucho) laurel, pimienta (en grano), cubitos de caldo, sal, orégano/tomillo, y todas las especias y hierbas que se quiera y tenga.
- 3 horas de cocción a fuego medio: al cabo de 2 horas, se pueden echar las patatas y el hueso si se tiene. Se pueden también echar más cubitos de caldo si se ve necesario al probar el caldo.
Sacar la verdura y carne del caldo para poder repartir con facilidad. Comer con mostaza y pepinillos. Se puede servir el caldo en tazas para poder beber con facilidad.
