Verduras que pueden hacerse a la plancha

Norma para cocer las verduras
La norma general para hacer las verduras a la plancha es cortarla en láminas a lo largo (o en rodajas) y cocerlas en la parrilla o en la plancha lo más caliente posible y no mucho tiempo (lo que necesiten para estar al dente). 


Modo de servirlas
Se sirven aliñándolas con un poco de aceite de oliva, sal y limón o vinagre. Aunque también puede espolvorearse con queso rallado, o con una lámina de queso (como el calabacín de la foto). 


De hecho hay miles de vinagretas y salsas posibles. Mayonesa, mostaza, soja, vinagretas con huevo duro, con alcaparras, pepinillos, frutos secos, agridulces...


Para no aburrir las verduras, lo recomendable es que en vez de hacer mezclas de muchas verduras, hagáis cada día más cantidad de una sola.


Verduras posibles
Alcachofas, ajos tiernos (con tallo), berenjenas, calabacines, champiñones, cebollas, cebollas tiernas, endivias, espárragos trigueros, lechuga (los cogollos enteros), patatas, pimientos rojos, pimientos verdes, puerros, setas de temporada, tomates, zanahorias...


Modo de preparar las verduras

En primer lugar se lavan bien, una por una, cada pieza de los ingredientes a cocinar. Se secan y acto seguido se cortan.

• Las berenjenas y calabacines, sin pelar, se cortan en rodajas. Desecharemos los extremos.
• El pimiento verde y rojo se limpian  extrayendo las pepitas y se corta la carne en tiras de igual tamaño.
• El espárrago triguero se deja tal cual, sólo le cortaremos el extremo del tallo a la altura en que se vuelve más leñoso y duro.
• Los níscalos y champiñones se laminan, retirándole únicamente el inicio del tronco. Los champiñones pueden dejarse enteros sin son pequeños o partidos por la mitad.
• Las alcachofas se pelan, despojándolas de las hojas exteriores más duras. Luego  se cortan longitudinalmente en finas láminas.
• Por último el tomate se corta en finas rodajas, para lo cual necesitaremos un cuchillo muy afilado, que impida que se rompa la pieza.
• Las patatas, el brócoli, coliflor, judías verdes... requieren ser hervidas o un ratito de horno o de microondas previo a la plancha.