Tortilla de patatas chips

Esta receta la hacía a menudo hace años, cuando estudiaba en Madrid. Por eso cuando la vi en el libro de "La comida de la familia" de Ferran Adrià, me hizo gracia y me apresuré a hacerla. Como es una receta "hiper-fácil" os la pongo en el blog.

Ingredientes para 2-3 personas

6 huevos
70 gr. de patatas chips (De muy buena calidad !!)
2 cucharadas de aceite de oliva

1) Pon una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 25 cm de diámetro y caliéntala.
2) Bate los huevos en un bol hasta que queden bien espumados.
3) Añade las patatas chips sin romperlas y déjalas reposar 1 minuto. Pon una pizca de sal (yo solía dejarlas más rato para que se ablandaran y no les pongo sal hasta probarlo al final ya que las chips suelen tener mucha).
4) Añade la mezcla a la sartén y remueve con la ayuda de una espátula.
5) Transcurridos 40 segundos pon un plato encima de la tortilla y dale la vuelta.
6) Vuelve a poner la sartén en el fuego con otra cucharada de aceite y coloca la tortilla por la parte cruda en contacto con la sartén. Cuece unos 20 segundos.

Arroz con leche

Este arroz con leche se hace directamente (sin necesidad de hervir previamente el arroz) y si se respetan las proporciones y medidas siempre sale bien.

1 litro de leche
130 gr. (= 150 cc) de arroz redondo
75 gr. (5 cucharadas) de azúcar
1 cucharadita de canela (o una ramita)
1 trozo de corteza de limón

1) Se pone a hervir la leche a fuego lento y removiéndola de vez en cuando. Hay que evitar que llegue a subir, saliéndose y también para se pegue o se queme. Se pone la corteza de limón y la canela.
2) Cuando empieza a hervir se añade el arroz, removiendo un ratito para que no se hagan bolas.
3) Al cabo de 10 minutos se añade el azúcar, y se deja hervir todo unos 20 minutos más.

Adela hizo esta receta en Liverpool, pero no encontró arroz redondo así que lo hizo con el alargado y aunque estaba muy bueno, no le quedó bien del todo.


 

Bizcocho de yogur

El más fácil de todos los bizcochos. No requiere batir claras a punto de nieve, ni tiene ninguna complicación (vigilad el horno).

1 yogurt de limón o natural
3 huevos
1 corteza de limón rallado
1 sobre royal de levadura
3 vasos de yogur de harina
2 vasos de yogur de azúcar
1/2 vaso de yogur de aceite fino

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con el minipimer. Ponerlo en un molde.

Meter 30-35 minutos en el hormo a fuego un poco más que mediano (170º). Pinchar con un cuchillo para asegurarse de que está hecho.

Truquito: Forrar el molde con papel de plata e impregnar de aceite para desmoldar más fácilmente.

Nasi Goreng

Es imposible ir a Indonesia sin probar el Nasi Goreng. Este nombre tan bonito se refiere simplemente al arroz frito. Ya sé que a vosotras no os gustan las gambas, así que simplemente no las pongáis. En su lugar podéis poner algo de jamón (cosa que no harán allí ya que el 85% de la población es musulmana). Próximamente buscaré la receta del buenísimo Gado-Gado, del Saté Ayam (pinchito de pollo) y también de alguna de las riquísimas sopas indonesias.

Ingredientes:

350 gr. Arroz de grano largo
2 cucharadas de aceite
2 huevos
1 cebolla picada
1 puerro picado o 2 echalotes picadas finas
2 chiles verdes o rojos picados o en rebanadas finas.
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
250 gr. carne de pollo (1 pechuga) cortado en tiras pequeñas y cortadas a cubos.
250 gr. gambitas peladas
3 cucharadas. Kecap Manis. Sino 3 cucharadas de soja dulce o de soja (lo menos salada posible) mezclada con 1 cucharada de azúcar.
Algunas rodajas de pepino y tomate para decorar el plato o la fuente.

Preparación:

Se hace arroz y se deja enfriar al menos 4 horas.
Se baten los huevos y se hace una tortilla plana en el fondo de la sartén. Se corta a tiras y se reserva. (Puede picarse una parte para mezclarla luego y guardar la otra para decorar el plato, si no se hacen huevos fritos).
Se calienta el aceite en una sartén o wok grande se echa la cebolla picada, el puerro picado, el ajo y la guindilla picada. Se fríe hasta que la cebolla esté hecha.
Agregar a la sartén el cilantro y el comino. Luego el pollo y las gambas. Revolver todo y freír hasta que esté bien cocido y mezclado.
Añadir el arroz, la salsa de soja y las tiras de tortilla. Freír otros 5 minutos.
Decorar con los restos de puerro y algunas gambas. Suele servirse con un huevo frito colocado en el plato, encima del arroz. Servir caliente.

Tortitas americanas

Esta receta es lo primero que aprendieron a cocinar tanto Julia como Adela. Lo que más me gusta de las tortitas americanas es el nombre (bueno, casi): Pancake = bizcocho de sartén = panqueque


La verdad es que, a estas alturas, las hacemos con los ojos cerrados, sin necesidad de receta y cambiando las proporciones según lo que hay en casa.  Si no hay aceite ponemos mantequilla; si solo hay un huevo, estiramos la leche; si no tenemos levadura, las hacemos sin o con algo de bicarbonato; ¿qué nos hemos pasado de leche? añadimos más harina; hoy les añadimos cacao, mañana yogur...

Bueno ahí va la receta: sencillísima y muy, muy buena.

Ingredientes

5 cucharadas de azúcar
1/2 sobre de levadura (7 gr.)
2 huevos
1/4 vaso de aceite de girasol (50 cc)
1 vaso de leche (200 cc)
200 gr. de harina (o la que coja para que tenga la consistencia adecuada)

Preparación

En un cuenco, o en una jarra de cuello ancho, se baten los huevos. Removiendo con un tenedor se añade la leche y el aceite. A continuación se le echa el azúcar, la levadura y la harina. Si quedan grumos no importa, porque se desharán al cocer.

En una o en varias sartenes, se echan dos cucharadas de la mezcla (o un chorrito desde la jarra), para que cueza a fuego lento. Cuando salen la burbujas se le da la vuelta.

La primera siempre sale mal, porque hay que regular el fuego y la sartén tiene que estar lo bastante caliente, así que hay que comerla enseguida. Las demás se van amontonando en un plato para que se conserven calientes. La sartén se puede ir engrasando con un papel de cocina rociado de aceite.

Para que queden más gruesas se puede espesar la mezcla con más harina, para que queden más finas se echa más leche.

Se comen acompañadas de azúcar, miel, mantequilla, nata, mermelada, jarabe de arce... Tomarlas enseguida.



La receta es más o menos la que sale en el libro de Simone Ortega: 1080 recetas de cocina. Pero desde el principio añadimos algo más de azúcar.

Lomo de cerdo cocido con leche y almendras

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo de una pieza
De 600 cc a 1 litro de leche
De 50 a 100 gr. de almendras
Aceite, sal, pimienta, nuez moscada, 2 cubitos Maggi...

Desde pequeña he visto hacer esta receta en casa de mi madre. Es muy sencilla de hacer.

• Se fríe la carne en la cazuela, dorándola por todos lados, incluidos los extremos. 
• Se le pone sal y pimienta y uno o dos cubitos Maggi.
• Se añade la leche y se hierve unos 35-40 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. 
• Se rallan las almendras con un rallador de queso y se machacan unas cuantas en un mortero, de modo que queden trozos grandes. 
• Se pincha la carne y si sale jugo transparente, la carne estará hecha, en cuyo caso se retira del fuego, dejando la salsa a fuego fuerte para que se reduzca y añadiendo las almendras. Rectificar de sal y pimienta la salsa.

Se corta la carne al ir a servirla y se acompaña con arroz o puré de patata.

Trucos:

1. Si te queda cruda, puedes cortar la carne a rodajas y meter los trozos en el microondas un minuto o sino puedes cortarla y ponerla en la cazuela con la salsa hirviéndola 3 minutos más.
2. Para que no sobre demasiada salsa, la cazuela tiene que ir ajustada al trozo de carne.
3. Cuidado con la sal si las almendras son muy saladas...
4. También está bueno si tras dorar la carne se dora media cebolla o unos gajos de ajo (aunque en casa nunca se le ponía ni una cosa ni otra).