Pollo al Curry de la Bea Lina

Esta receta la hacía la Bea Lina y le quedaba buenísima.

1 Cebolla grande
2-3 Pechugas de pollo troceadas a dados
1 Zanahoria
1 Manzana
1 cucharada de Hot Curry. Si no se quiere picante, poner un Curry suave.
1 pastilla de caldo

Se fríe la cebolla, y la zanahoria, se añade el pollo friéndolo también. Se echa una cucharada (o media, o dos) de Curry, al cabo de medio minuto se añade leche que cubra el guiso. Se deja cocer entre 20 minutos y media hora. Se hecha la manzana en medias rodajas y se cuece 10 minutos más. Se sirve con arroz.

La leche se corta y queda separada del suero. Es normal.

Truco. Si se quieren comer más verduras, se le puede echar también un calabacín y poner más cantidad de zanahoria. Una o dos patatas, también hace que quede muy bueno. La Bea Lina le ponía incluso un chorrito de vino blanco.

Paella de pollo y conejo

Como estamos muy afrancesados, arabizados e internacionalizados, tenemos recetas de todas partes... pero la realidad es que cuando estás fuera, lo que te pide la gente es la tortilla de patatas, el pan con tomate y la paella. Con las tortillas nos apañamos, pero nunca nos hemos dedicado demasiado a las paellas. Así que es hora de corregir nuestras carencias...

La receta que os propongo la estoy sacando de una revista de decoración de 1999. Pero tras haberla probado, puedo garantizar que está buenísima y es bastante sencilla.

La paella puede ser sustituida por una sartén grande o mediana. En vez de conejo podéis poner solo pollo. Lo de medio pollo puede ser eso medio pollo cortado a octavos, o puede ser una bandeja de patas de pollo, y/o pechugas troceadas. Mi madre recomienda cuando se compra un conejo, el pedirlo con las patas deshuesadas, troceado y sin cabeza.

En la revista es para cuatro personas, pero creo que pueden comer seis y quizás ocho. Si es para dos personas lo reducís todo a la mitad. El arroz en la foto está muy amarillo, es el azafrán el que lo tiñe. 

Ingredientes: 400 gr. de arroz, 60-100 cc de aceite de oliva, 1/2 pollo, 1/2 conejo, 200 gr de judías verdes, 100 gr. de coliflor, (o guisantes, corazones de alcachofa, o pimientos, o más judías verdes), 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, azafrán en polvo o en hebras, 2 pastillas de caldo, agua, sal.

1. Pon la paella en el fuego con aceite y fríe los ajos pelados, retíralos a un mortero y reserva. Fríe las carnes troceadas y ligeramente saladas hasta que estén doradas. Mientras, haz un majado en el mortero con los ajos fritos y una cucharadita de azafrán en polvo o unas 15 hebras de azafrán, que previamente debes haber tostado en una sartén.

2. Añade a la carne el tomate pelado y troceado (o simplemente rallado) y déjalo sofreír junto a la carne. Incorpora a la paella las judías verdes limpias y cortadas en tiras finas, la coliflor en flores pequeñas, y los guisantes. Mézclalo con la carne y el tomate y añade el agua caliente hasta cubrir todo. Deshaz las pastillas de caldo e incorpora el majado del mortero, al que habrás añadido un poco de agua para irlo disolviendo. Remueve y deja cocer unos 10-15 minutos.

3. Incorpora por último el ARROZ (que sea redondo, si es posible), repartiéndolo por la paella con una cuchara de palo y cuece unos 20 minutos. Añade agua o caldo de pollo (que tendrás caliente en otra cazuela), según se vaya evaporando y rectifica el punto de sal. No remuevas más el arroz. Para conseguir el socarrat (el tostado de la parte inferior hay que subir el fuego al final de la cocción, durante un minuto o menos. Aparta la paella del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir, tapada con un trapo de cocina limpio.

Nasi Goreng

Es imposible ir a Indonesia sin probar el Nasi Goreng. Este nombre tan bonito se refiere simplemente al arroz frito. Ya sé que a vosotras no os gustan las gambas, así que simplemente no las pongáis. En su lugar podéis poner algo de jamón (cosa que no harán allí ya que el 85% de la población es musulmana). Próximamente buscaré la receta del buenísimo Gado-Gado, del Saté Ayam (pinchito de pollo) y también de alguna de las riquísimas sopas indonesias.

Ingredientes:

350 gr. Arroz de grano largo
2 cucharadas de aceite
2 huevos
1 cebolla picada
1 puerro picado o 2 echalotes picadas finas
2 chiles verdes o rojos picados o en rebanadas finas.
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
250 gr. carne de pollo (1 pechuga) cortado en tiras pequeñas y cortadas a cubos.
250 gr. gambitas peladas
3 cucharadas. Kecap Manis. Sino 3 cucharadas de soja dulce o de soja (lo menos salada posible) mezclada con 1 cucharada de azúcar.
Algunas rodajas de pepino y tomate para decorar el plato o la fuente.

Preparación:

Se hace arroz y se deja enfriar al menos 4 horas.
Se baten los huevos y se hace una tortilla plana en el fondo de la sartén. Se corta a tiras y se reserva. (Puede picarse una parte para mezclarla luego y guardar la otra para decorar el plato, si no se hacen huevos fritos).
Se calienta el aceite en una sartén o wok grande se echa la cebolla picada, el puerro picado, el ajo y la guindilla picada. Se fríe hasta que la cebolla esté hecha.
Agregar a la sartén el cilantro y el comino. Luego el pollo y las gambas. Revolver todo y freír hasta que esté bien cocido y mezclado.
Añadir el arroz, la salsa de soja y las tiras de tortilla. Freír otros 5 minutos.
Decorar con los restos de puerro y algunas gambas. Suele servirse con un huevo frito colocado en el plato, encima del arroz. Servir caliente.

Shawerma de pollo a la parrilla

Ingredientes


1 Pechuga de pollo
1 Tomate
1 Cebolla
Unas hojas de ensalada
Unos sobres de salsas de Macdonalds (ketchup, mostaza, mayonesa, salsa blanca...)
Algunas hierbas (cilantro, menta, etc.), sal, pimienta.
Pan de pita, tortillas mexicanas, pan de baguette o pan de molde...


Preparación


1º) Hacer el pollo. Hay dos opciones:
Abrir la pechuga por la mitad y cocerla en la parrilla, o 
Cortarla a tiras y cocerlas en la parrilla removiéndolas con dos tenedores.
2º) Preparar el bocata con el pan elegido, poniendo las tiras de pollo o los filetes enteros, añadir la cebolla cruda (si se quiere puede haberse cocido con el pollo), el tomate y las hojas de ensalada. Rociar con alguna de las salsas.

Pollo a la plancha eléctrica

Ingredientes

1 pechuga deshuesada
1 lata de cerveza
3 cucharadas de miel
Sal y pimienta


Preparación

1. Abrir la pechuga por la mitad. 
2. Mezclar la miel con la cerveza (puedes suprimir la cerveza) en un bol. Añadir el pollo para que se marine un rato (máximo una hora sin nevera).
3. Calentar la parrilla eléctrica, y poner el pollo, hasta que se dore, darle la vuelta hasta que este bien cocido. 
4. Sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado de ensalada, tomate, zanahoria rallada, etc.