Gratinado de calabacín

Esta receta queda deliciosa, aunque estaba tan bueno que no me dio tiempo a hacer fotos. La apunto para acordarme de volver a hacerla, ¡a ver si consigo hacer fotos la próxima vez!

Ingredientes:

- 4 calabacines medianos, cortados en rodajas finas (mi picadora me puede cortar rodajas, yo lo he hecho así)

- 4 huevos

- 200ml de nata

- 150ml de leche

- 5 dientes de ajo picados (no te asustes, hay que poner 5 dientes para que quede así de bueno)

- Queso gruyère rallado, para gratinar

- Sal y pimienta al gusto

- Nuez moscada al gusto

- Aceite de oliva para engrasar el molde

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa una fuente (del tamaño de una quiche) con aceite de oliva.

En un bol, mezcla los huevos, la nata, la leche, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Pon una capa de calabacines en la fuente, una capa de líquido, y ves alternando hasta terminar con una capa de calabacines.

Cubre la fuente con papel de plata y colócala en el horno durante 30 minutos.

Saca la fuente del horno, quítale el papel de plata y añade el queso rallado.

Vuelve a ponerlo en el horno durante unos 20 minutos, hasta que quede gratinado. Espera 5/10 minutos para que se enfríe un poco y la textura quede más firme.

¡A disfrutar!

Quiche de cebolla caramelizada y tomates cherry

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200ml de nata

- 50ml de leche

- sal, pimienta

- pasta brisa

- 3 o 4 cebollas medianas

- un paquete de tomates cherry

- un poco de mantequilla (o aceite de oliva)

- una cucharada de azúcar moreno para dar color a la cebolla caramelizada, sino puede ser azúcar normal

- sal y pimienta

Corta la cebolla en juliana y caramelízala. Para eso, pon la cebolla con un poco de mantequilla y sal en una sartén tapada a fuego bajo-medio durante unos 20 minutos. Ves removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocida, añade una cucharada de azúcar y sube el fuego al máximo o casi. Sin volver a tapar la sartén, ves removiendo durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté caramelizada.

En un molde para tartas, mete la pasta brisa unos 10 minutos en el horno a 170º.

Saca la masa del horno y cubre todo el fondo de la tarta con la cebolla. Añade los tomates cherry cortados por la mitad.

Mezcla la nata, la leche, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre la tarta, con cuidado para que no se muevan mucho los tomates y que esté todo bien repartido.

Hornea a unos 160º durante media hora más o menos. Mejor que la tarta esté en la zona media-baja del horno y que el calor venga de abajo, así la quiche no se tostará antes de estar hecha.

Se puede comer caliente o fría. ¡A disfrutar!

Variaciones:

A partir de la mezcla de base (nata, leche y huevos) se puede hacer todo tipo de quiche.

Puerros: cocina tres puerros con un poco de mantequilla y sal, añádelos a la mezcla de base antes de ponerlo en la masa y hornea.

Espinacas: cuece unas cuantas espinacas, añádelos a la mezcla de base con queso de cabra, un poco de miel y nueces, ponlo en la masa y hornea.

Quiche lorraine: cuece 200g de bacon, añádelos a la mezcla de base con nuez moscada rallada y si quieres (aunque yo no le pongo) algo de emmental, ponlo en la masa y hornea.

Lasaña de carne

La lasaña era uno de los platos preferidos de Julia y Adela cuando eran pequeñas. Por eso es una de las primeras recetas que aprendieron.

Ingredientes:

• 1 paquete y medio de láminas para lasaña
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 500g de carne picada de ternera
• 800g de tomate triturado
• 1 pastilla de caldo
• Orégano
• 30g de mantequilla
• 40g de harina
• 400ml de leche
• Nuez moscada
• Queso rallado para gratinar
• Aceite, sal, pimienta, azúcar

Empieza troceando la cebolla y fríela en aceite de oliva hasta que esté casi cocida. Entonces es el momento de añadir el ajo picado. Déjalos cocer unos pocos minutos y pon la carne, un poco de sal y pimienta. Sigue cociéndolo hasta que toda la carne haya cogido color. Agrega el tomate, la pastilla de caldo y el orégano. Ajusta la sal y el grado de acidez con un poco de azúcar. Deja reducir la salsa a fuego lento, mezclando de vez en cuando, mientras preparas el resto.

Prepara las láminas de lasaña como te indique el paquete (algunas necesitan hervirlas, otras basta con remojarlas). Aunque ponga que se pueden utilizar sin prepararlas es mejor hacerlo, puede quedar la pasta dura sino.

Ahora ya solamente falta preparar la bechamel. En una cazuela pequeña funde la mantequilla y mézclala con la harina, dando vueltas hasta que se tueste. Añade poco a poco la leche, mezclando todo el rato con unas varillas, hasta que hierva. Ponle sal, pimienta y nuez moscada, y ¡ya podemos montar la lasaña!

En un molde rectangular de unos 30x22cm ves combinando capas de carne y de pasta, empezando por la carne, hasta que se acaben. Acaba con una capa de pasta y añade la bechamel y el queso. Hornea la lasaña hasta que el queso esté fundido y empiece a coger color.

Ratatouille

Aunque esta receta no sea de las típicas de la familia la hemos preparado a la hora de comer y, sorprendentemente, ¡ha quedado muy bien! Para dar un toque francés al blog, aquí viene la receta de la ratatouille.

- 2 cebollas pequeñas

- 2 berejenas medianas

- 2 calabacines grandes

- 4 tomates (preferentemente pelados, pero no pasa nada si se deja la piel)

- 4 cucharadas de tomate frito

- cualquier otra verdura que haya en la nevera (un puerro, pimiento, zanahorias...)

- 1 diente de ajo

- 1 pastilla y media de caldo de pollo

- 2 cucharadas de hierbas de provenza (tomillo, orégano, tomillo, albahaca, laurel...)

Corta toda la verdura en dados del mismo tamaño. Para que la berenjena absorba menos aceite, ponla en un plato hondo y cúbrelo con film transparente. Haz dos o tres agujeros en el plástico con un cuchillo y ponlo en el microondas durante 4 minutos. Mientras se cuece, fríe la cebolla y el ajo picado con muy poquita sal (la cebolla se hace más rápida, pero las pastillas de caldo son muy saladas). Cuando esté cocido añade todas las demás verduras excepto los tomates. Al cabo de unos 5-10 minutos pon los tomates, las pastillas de caldo y las hierbas. Deja cocer hasta que todo esté bien hecho. Prueba la ratatouille, y si está demasiado ácida (por los tomates) añade un poco de azúcar.

"Galette des rois"

La "galette des rois" es el roscón de reyes francés. Es una tarta de hojaldre y almendras, a la que se le suele también añadir una figurita. Si te gustan las almendras te encantará, y sino también porque está muy buena.

Esta versión está compuesta de tres partes: una crema de almendras, una crema pastelera y la masa de hojaldre. También se puede hacer solamente con crema de almendras y hojaldre, pero así queda mejor y un poco más ligera (te ahorras un poco de mantequilla, pero sigue sin ser apta para regímenes).

Ingredientes:

- 2 masas de hojaldre

- 1 huevo

Crema pastelera

- 125ml de leche

- 1 y 1/2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada no demasiado llena de harina o maicena

- 1 yema de huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de almendras

- 100g de almendras en polvo

- 90g de azúcar

- 50g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- Unas gotitas de extracto de almendra (opcional)

Receta:

Crema pastelera

Pon a hervir la leche en una cacerola pequeña. En un bol a parte, mezcla la yema y el azúcar, y añade la harina. Cuando la leche hierva, añádela al bol, mezcla bien y vuelve a ponerlo todo en el fuego, batiendo bien con las varillas para que se disuelvan los grumos. Incorpora la vainilla y deja que cueza todo hasta que espese (como en la foto, unos 3 minutos). Cuando esté lista, vuelve a ponerlo todo en un bol limpio y cubre la superficie de la crema con film transparente para que no se forme una costra. Deja que se enfríe un poco, mientras preparas el resto de la receta.

Crema de almendras

Con un tenedor trabaja bien el azúcar y la mantequilla, hasta que los dos ingredientes se hayan mezclado del todo. Entonces añade el huevo y luego las almendras. Para que la crema tenga más sabor a almendra puedes poner un poco de extracto de almendra. Si no lo encuentras tuesta un poco las almendras en polvo en el horno, o simplemente ignora este paso, también queda muy bueno.


"Galette des rois"

Enciende el horno a unos 180º (160º si es de aire). Mezcla las dos cremas en un bol, debería de quedar aproximadamente un tercio de crema pastelera y dos tercios de crema de almendras (foto 1). Y ya puedes montar la tarta: extiende la masa de hojaldre y la crema por encima, dejando unos 3cm en los bordes (foto 2). Con un pincel o con los dedos pon un poco de huevo batido en los bordes para que se pegue la segunda masa, que hay que colocar encima. Asegúrate de que las dos masas están bien pegadas, haz unos dibujos con un cuchillo afilado, dora la masa con el resto del huevo batido y al horno durante unos 30-35 minutos. ¡Buen provecho!

Variaciones:

- ¡Las recetas de crema pastelera y crema de almendras también sirven para un montón de otros platos! Prueba de hacer una tarta de fresas con crema pastelera, o una de manzanas con crema de almendras.

- La crema pastelera también se puede adaptar a un montón de sabores distintos. En vez de la vainilla prueba de añadir chocolate o café en polvo, canela, o dejarla tal cual.

- Se le pueden añadir infinidad de sabores a la "galette des rois". Trocitos de chocolate blanco, chocolate en polvo, coco rallado, fruta (frambuesas, manzanas), o incluso probar reemplazando las almendras por otros frutos secos.

Magdalenas

Ésta es la receta básica de magdalenas, ¡aunque se puede adaptar para hacer cualquier tipo! Al final del artículo vienen ideas para hacerlas un poco más originales. Pero aunque se hagan así de sencillas quedan deliciosas.

- 150g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150g de azúcar
- 3 huevos
- 150g de harina
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche

Con un tenedor, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que coja una textura de pomada.

Por otro lado, bate los huevos en un bol y mezcla la harina y la levadura en otro. Ves añadiendo un poco de huevo a la pomada, mezcla y haz lo mismo con la harina. Ves alternando hasta incorporarlo todo, de esta manera no quedan casi grumos.

Para acabar, añade la vainilla y la leche.

Reparte la masa entre varios moldes de magdalena (dependiendo del tamaño necesitarás 8-12 moldes, llénalos hasta un poco más de la mitad). Los moldes de silicona van muy bien.

Variaciones:

1) Prueba añadiendo unos cuantos frutos del bosque. Cuando la masa esté servida en el molde pon por encima unas cuantas frambuesas, fresas, moras... No hace falta hundirlas ya que al subir la masa las cubrirá. Recuerda que si añades trozos de fruta hay que poner un poco menos de masa, o sino el molde acabará estando demasiado lleno.

2) También puedes hacerlas de chocolate. Corta trocitos de chocolate y mézclalos con la masa antes de repartirla, añade un poco de cacao en polvo, o chocolate fundido. O haz combinaciones: quedan muy buenas con un poco de cacao y trocitos de chocolate blanco.

3) Sino puedes hacerlas como los bizcochos: cambia la vainilla por un poco de ralladura de piel de limón.

4) ¡Y deja volar tu imaginación para decorarlas! Haz un poco de icing, por ejemplo, y cubre las magdalenas. Para que quede un efecto tela de araña, esparce un poco de chocolate negro fundido por encima de la magdalena. Con una cuchara vierte un poco de chocolate blanco haciendo varios círculos (dos o tres). Con la misma cuchara haz líneas saliendo del centro de la magdalena hacia el exterior. ¡Y listo para Halloween!

Bizcocho de almendras y frutos del bosque

Ingredientes:

140g de almendras en polvo
140g de mantequilla (a temperatura ambiente)
140g de azúcar
140g de harina con levadura incorporada (o 135g de harina y una cucharadita de levadura)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250g de frutos del bosque (o cualquier fruta si no se encuentran frutos del bosque. En La Sirena venden congelados todo el año)
2 cucharadas de almendras laminadas
azúcar glas, para decorar

Enciende el horno a 180º (160º si es uno de aire). Engrasa un molde redondo de unos 20cm de diámetro (si es de los que se puede sacar la base mejor).

Mezcla las almendras en polvo, las mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y la vainilla con un minipimer. La masa ha de quedar bastante espesa.

Esparce la mitad de la masa en el molde, añade la fruta por encima e intenta cubrirla con el resto de la masa (es más fácil hacerlo con los dedos, sino se queda pegada a la cuchara). Por último, reparte las almendras laminadas por encima, y pon el molde en el horno durante unos 50 minutos.

Para decorar, esparce azúcar glas por encima del pastel con un colador fino.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

175 g de azúcar moreno

160 ml de aceite de girasol (más un poco para engrasar el molde)

3 huevos grandes

140 g de zanahorias ralladas (unas 2 zanahorias)

80 g de pasas

Ralladura de piel de naranja

165 g de harina y una cucharadita y media de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación:
Enciende el horno a 180º (160º si es uno de aire). Cubre un molde de unos 20x20cm con papel de plata y engrásalo con un poco de aceite.

En un bol mezcla el azúcar, el aceite y los huevos, y a continuación añade las zanahorias, las pasas y la ralladura de piel de naranja.

En otro bol mezcla los demás ingredientes y añádelos al primer bol. Cuando esté todo bien mezclado, pasa la masa al molde y hornéalo durante unos 40-45 minutos.

Para decorar, esparce azúcar glas por encima del pastel con un colador fino, ¡y listo!