Esta sopa es típica de Provenza, en el sur de Francia. Se llama soupe au pistou, es decir sopa de pisto (de albahaca). Solo lleva judías (blancas, rojas y verdes), verduras, salsa de tomate y albahaca, ¡y queda muy buena! Se puede hacer con antelación ya que la sopa está fantástica (Anita incluso dice que mejor) cuando se vuelve a calentar.
No lleva grasas y es completamente vegetariana de modo que es saludable y le gustará a todo el mundo.
Ingredientes:
Para la sopa
Se añaden las verduras a las judías secas. Se puede poner más agua si hace falta, ha de haber bastante para que sea una sopa. Se le pone más sal si hace falta, pimienta y la albahaca seca. No necesita pastillas de caldo, las verduras ya dan el sabor necesario. Se tapa la olla a presión y se deja cocer durante 45-60 minutos.
Mientras tanto se hace una salsa de tomate espesa con la lata de tomate (o los tomates frescos), aceite de oliva, los ajos y la albahaca fresca. A esta salsa la llaman "la pomada"
Para comer la sopa se sirve en el bol y se le añade una cucharada o dos de la pommade encima. ¡Buen provecho!
No lleva grasas y es completamente vegetariana de modo que es saludable y le gustará a todo el mundo.
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| Sopa de pistou, o soupe au pistou en francés provenzal. |
Para la sopa
- 600g de distintos tipos de judías blancas, rojas, negras o pintas (judías secas)
- 500g de judías verdes (redondas y planas) - cortadas en trozos pequeños, del tamaño de las judías secas
- 2 zanahorias - peladas y cortadas en trozos pequeños, del tamaño de las judías secas
- 1 nabo - pelado y cortado en trozos pequeños, del tamaño de las judías secas
- 1 rama de apio - cortado en trozos pequeños
- 2 puerros (o 1 puerro y 1 cebolla) - cortados en trozos pequeños
- 3 cucharadas soperas de albahaca seca
- 3 hojas de laurel
Para la salsa de tomate (que llaman "la pommade")
Para la salsa de tomate (que llaman "la pommade")
- 1 lata de tomate o varios tomates frescos
- 2 puñados de albahaca fresca
- 2 o 3 dientes de ajo (cuando no esté Anita, sino no se pone).
- 2 o 3 dientes de ajo (cuando no esté Anita, sino no se pone).
- Sal y pimienta
Se dejan hervir las judías secas en agua salada y con las hojas de laurel durante 30-60 minutos (ver fotografías 1 y 2). Es mejor usar una olla a presión, aunque no hace falta taparla de momento.
Mientras, se preparan las verduras. Se cortan del tamaño de las judías blancas (ver fotografía 3).
Se dejan hervir las judías secas en agua salada y con las hojas de laurel durante 30-60 minutos (ver fotografías 1 y 2). Es mejor usar una olla a presión, aunque no hace falta taparla de momento.
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| Fotografía 1: las judías secas. |
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| Fotografía 2: las judías secas y Courgette (Calabacín). |
Mientras, se preparan las verduras. Se cortan del tamaño de las judías blancas (ver fotografía 3).
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| Fotografía 3: las verduras. |
Se añaden las verduras a las judías secas. Se puede poner más agua si hace falta, ha de haber bastante para que sea una sopa. Se le pone más sal si hace falta, pimienta y la albahaca seca. No necesita pastillas de caldo, las verduras ya dan el sabor necesario. Se tapa la olla a presión y se deja cocer durante 45-60 minutos.
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| Fotografía 4: ¡y se deja cocer todo junto! |
Mientras tanto se hace una salsa de tomate espesa con la lata de tomate (o los tomates frescos), aceite de oliva, los ajos y la albahaca fresca. A esta salsa la llaman "la pomada"
Para comer la sopa se sirve en el bol y se le añade una cucharada o dos de la pommade encima. ¡Buen provecho!
