Gratinado de calabacín

Esta receta queda deliciosa, aunque estaba tan bueno que no me dio tiempo a hacer fotos. La apunto para acordarme de volver a hacerla, ¡a ver si consigo hacer fotos la próxima vez!

Ingredientes:

- 4 calabacines medianos, cortados en rodajas finas (mi picadora me puede cortar rodajas, yo lo he hecho así)

- 4 huevos

- 200ml de nata

- 150ml de leche

- 5 dientes de ajo picados (no te asustes, hay que poner 5 dientes para que quede así de bueno)

- Queso gruyère rallado, para gratinar

- Sal y pimienta al gusto

- Nuez moscada al gusto

- Aceite de oliva para engrasar el molde

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa una fuente (del tamaño de una quiche) con aceite de oliva.

En un bol, mezcla los huevos, la nata, la leche, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Pon una capa de calabacines en la fuente, una capa de líquido, y ves alternando hasta terminar con una capa de calabacines.

Cubre la fuente con papel de plata y colócala en el horno durante 30 minutos.

Saca la fuente del horno, quítale el papel de plata y añade el queso rallado.

Vuelve a ponerlo en el horno durante unos 20 minutos, hasta que quede gratinado. Espera 5/10 minutos para que se enfríe un poco y la textura quede más firme.

¡A disfrutar!

Quiche de cebolla caramelizada y tomates cherry

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200ml de nata

- 50ml de leche

- sal, pimienta

- pasta brisa

- 3 o 4 cebollas medianas

- un paquete de tomates cherry

- un poco de mantequilla (o aceite de oliva)

- una cucharada de azúcar moreno para dar color a la cebolla caramelizada, sino puede ser azúcar normal

- sal y pimienta

Corta la cebolla en juliana y caramelízala. Para eso, pon la cebolla con un poco de mantequilla y sal en una sartén tapada a fuego bajo-medio durante unos 20 minutos. Ves removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocida, añade una cucharada de azúcar y sube el fuego al máximo o casi. Sin volver a tapar la sartén, ves removiendo durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté caramelizada.

En un molde para tartas, mete la pasta brisa unos 10 minutos en el horno a 170º.

Saca la masa del horno y cubre todo el fondo de la tarta con la cebolla. Añade los tomates cherry cortados por la mitad.

Mezcla la nata, la leche, los huevos, una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre la tarta, con cuidado para que no se muevan mucho los tomates y que esté todo bien repartido.

Hornea a unos 160º durante media hora más o menos. Mejor que la tarta esté en la zona media-baja del horno y que el calor venga de abajo, así la quiche no se tostará antes de estar hecha.

Se puede comer caliente o fría. ¡A disfrutar!

Variaciones:

A partir de la mezcla de base (nata, leche y huevos) se puede hacer todo tipo de quiche.

Puerros: cocina tres puerros con un poco de mantequilla y sal, añádelos a la mezcla de base antes de ponerlo en la masa y hornea.

Espinacas: cuece unas cuantas espinacas, añádelos a la mezcla de base con queso de cabra, un poco de miel y nueces, ponlo en la masa y hornea.

Quiche lorraine: cuece 200g de bacon, añádelos a la mezcla de base con nuez moscada rallada y si quieres (aunque yo no le pongo) algo de emmental, ponlo en la masa y hornea.

Pudin de pan y manzana

Para desmayarse de lo bueno que está.

5 huevos
1 litro de leche
200 gr. de pan
1 limón
vainilla en rama o líquida
2 manzanas
3 o 4 cucharadas de azúcar
más azúcar para el caramelo

Se hace en dos partes. Primero se prepara la leche y el pan y luego se añade la manzana y los huevos.

• Hervir la leche con la cáscara de limón y la vainilla. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se quita la cáscara del limón y la vainilla si es en rama.
• Echar el pan desmenuzado y dejar en remojo. 
• Calentar el horno a 180º
• Pelar las manzanas y cortar en láminas partidas por la mitad. Añadirlas a la leche y al pan.
• Si se quiere se puede pasar por la batidora, en cuyo caso se echan los huevos y el azúcar batiéndolos directamente con la leche o sino,
• En un cuenco batir los huevos y echarles 3 cucharadas de azúcar. Añadirlos a la leche.
• Batirlo con un tenedor para acabar de romper el pan y la manzana.
• Preparar caramelo y ponerlo en el molde.
• Poner la mezcla en el molde y cocer 35-45 minutos al baño maría. Pinchar para estar seguro de que está hecho.
• Dejar enfriar antes de desmoldarlo y comerlo.

Empanada de espinacas (Merce)

Nicolás es el rey de la empanada de espinacas. Esta es una simple práctica (mi primera empanada, que ha quedado buenísima). Algún día Nicolás, pesará sus ingredientes y nos dará su receta por escrito. Sino lo que podemos hacer es estar a su lado todo el rato y ocuparnos nosotras de pesar las cantidades.

Ingredientes:

600 gr de espinacas crudas. Dos bolsas de espinacas frescas de 300 gr.
1 masa de empanada ya preparada
200 gr de queso tipo feta.
1 cebolla cortada en juliana
3 huevos
2 cucharaditas de perejil
2 cucharaditas de menta
2 cucharaditas de albahaca
1 cucharada de piñones o pipas peladas
Sal, pimienta, nuez moscada y unas gotas de picante (tabasco, etc.)
Aceite de oliva para freir

Preparación:

1) Sofreir la cebolla en una sartén.
2) Encender el horno a 150º solo la parte de abajo.
3) En una cazuela poner un dedo de agua y echar las espinacas. Cocerlas durante 5 minutos y escurrirlas en un colador, apretando para secarlas al máximo.
4) Cuando la cebolla esté dorada se añaden las espinacas y se rehoga junto durante 5 minutos más.
5) Añadir un minuto antes del final el perejil, la menta, la albahaca, los piñones o pipas, la nuez moscada, la pimienta, el picante y verificar la sal.
6) En un bol batir los huevos y añadir el queso desmigajado. Añadir la espinaca con la cebolla y mezclarlo todo bien.
7) Extender la masa de modo que cubra el molde y poner el relleno dentro. Los bordes sobrantes se doblan hacia el interior.
8) Meter en el horno entre 20 y 30 minutos, de modo que la masa esté tostada y que al clavar un cuchillo salga limpio.

Flan de verduras

Los puddings o flanes son lo más fácil del mundo. Todos tienen el mismo principio. 

1. Se cuece la verdura por separado. Puede utilizarse cualquier verdura: calabacín, puerro, espárragos, espinacas, guisantes, berenjena, coliflor, zanahoria. Pueden ponerse enteros, a trozos, picados o triturados.
2. Se baten 3 huevos con 3-6 cucharadas de nata o medio vaso de leche.
3. Se añade especias (nuez moscada, sal, pimienta) y otros ingredientes que le den encanto: pasas de corinto, piñones, algunas pipas o semillas, queso feta, quesito que se funda, etc. 
4. Se mezcla la verdura con los huevos.
5. Se mete en el horno o en el microondas en un molde (también se puede poner dentro de una masa de empanada o una pasta brisa como la quiche).
6. Cuando está cuajado se sirve.

Ingredientes

Depende de lo que se tenga. Este lo he hecho con:
2 puerros (250 gr.)

1 calabacín (100 gr.)

4 zanahorias pequeñas (200 gr)
4 huevos

1/2 vaso de leche descremada

Sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado, 1/2 tomate

Salpimentar las verduras. Se cortan los puerros en rodajas pequeñas y se cuecen durante 5 minutos en el microondas, poniéndolo en un recipiente resistente y cubriéndolo con plástico de cocina que hay que pinchar varias veces con un cuchillo. Las zanahorias se rallan y se cuecen del mismo modo 5 minutos en el microondas. Lo mismo con el calabacín que se corta a tiras (para decorar de otra manera) y se cuecen 3 minutos en el microondas. Quitar el agua sobrante

Se baten los huevos y se añade la leche. Se pone la nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se divide los huevos batidos en dos partes, una se mezcla con las zanahorias y la otra con los puerros. La parte de los puerros la he picado un poco con el minipimer. La zanahoria, como estaba rallada no, pero si está a trozos también puede triturarse.

Se engrasa bien el molde y se pone abajo una capa de los calabacines bien colocados a lo largo. Luego se pone  a cucharadas la mezcla con la zanahoria. Después con mucho cuidado y también a cucharadas se pone la mezcla con el puerro. Tener cuidado para que no se mezclen.

Se pone en el microondas unos 10 minutos, o en el horno (parte de abajo) a fuego suave durante unos 40 minutos.

Cuando está cuajado y el cuchillo sale limpio, se espera a que se enfríe y se desmolda en una fuente. Decorarlo con algunos tomates o una capa de salsa de tomate, mayonesa, unas aceitunas, piñones, rodajas de tomate, etc.

Nota. Este que hice en el microondas me quedó la parte central de abajo completamente cruda, pero lo demás ya estaba bastante cocido, así que al final lo he metido en el horno en la parte de abajo y puesto bastante cerca durante 5-10 minutos. Ha quedado buenísimo.

Nota 2. Si al volcarlo se te rompe o se queda una parte pegada en el molde. Se puede reconstituir y remodelar en la fuente. Luego lo decoras como arriba se explica y alrededor lo tapas con un poco de ensalada o unos tomates.

Tortilla de patatas chips

Esta receta la hacía a menudo hace años, cuando estudiaba en Madrid. Por eso cuando la vi en el libro de "La comida de la familia" de Ferran Adrià, me hizo gracia y me apresuré a hacerla. Como es una receta "hiper-fácil" os la pongo en el blog.

Ingredientes para 2-3 personas

6 huevos
70 gr. de patatas chips (De muy buena calidad !!)
2 cucharadas de aceite de oliva

1) Pon una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 25 cm de diámetro y caliéntala.
2) Bate los huevos en un bol hasta que queden bien espumados.
3) Añade las patatas chips sin romperlas y déjalas reposar 1 minuto. Pon una pizca de sal (yo solía dejarlas más rato para que se ablandaran y no les pongo sal hasta probarlo al final ya que las chips suelen tener mucha).
4) Añade la mezcla a la sartén y remueve con la ayuda de una espátula.
5) Transcurridos 40 segundos pon un plato encima de la tortilla y dale la vuelta.
6) Vuelve a poner la sartén en el fuego con otra cucharada de aceite y coloca la tortilla por la parte cruda en contacto con la sartén. Cuece unos 20 segundos.