Pot-au-feu de Anita

Esta es otra de las recetas familiares deliciosas de Anita.

En la foto no se ve el caldo, que se sirve después en los boles.

Ingredientes para muchos (6-7)

• 2 carnes diferentes de ternera para cocido (200 gramos por persona) 1,3 kg
• 6 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• patatas 1 por persona
• unos cuantos puerros
• 2 nabos
• media col
• 1 rama de apio
• mucho laurel
• clavos, pimienta, y otras hierbas y especias
• 3-4 cubitos de caldo de ternera

Preparación

• Plantar 3-4 clavos en la carne.
• Poner la carne en una olla grande. Poner agua hasta que justo cubra la carne, y encender el fuego hasta que hierva. Ir sacando la espuma. 
• Si la carne es muy grasa, hervir hasta que la grasa se deshaga, apagar el fuego y dejar enfriar para poder desengrasar.
• Pelar la verdura. No cortar, sino se deshará durante la cocción. Para los puerros, cortar un poco la parte verde (y sacar la primera capa).
• Cuando la carne ya no tenga demasiada espuma, ya se puede echar la verdura menos las patatas (torder un poco los puerros hasta que entren, como cuando se hacen espaguetis).
• Echarle (mucho) laurel, pimienta (en grano), cubitos de caldo, sal, orégano/tomillo, y todas las especias y hierbas que se quiera y tenga.
• 3 horas de cocción a fuego medio: al cabo de 2 horas, se pueden echar las patatas y el hueso si se tiene. Se pueden también echar más cubitos de caldo si se ve necesario al probar el caldo.

Sacar la verdura y carne del caldo para poder repartir con facilidad. Comer con mostaza y pepinillos. Se puede servir el caldo en tazas para poder beber con facilidad.

La mejor y más fea lasaña: Lasaña de calabaza, jamón y granada

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña (no sé qué tipo he cogido, pero tenía mucha agua)
• 1 granada
• 1 cebolla
• 1 puñado de espinacas frescas
• 2 ramitas de romero
• 1 lata de tomate frito Hida
• jamón dulce (opcional si vegetariano)
• gouda
• 2 cucharadas de miel
• Pasta de lasaña

Instrucciones:

Picar la cebolla y la calabaza. Hervir la calabaza con una ramita de romero hasta que esté bien cocida. Sofreír la cebolla con la otra ramita (y un poco de sal). Cuando la cebolla está ya caramelizada, añadir la espinaca hasta que se reduzca, y añadir la miel si la calabaza no es muy dulce. Retirar las ramas de romero.

Picar un poco la calabaza con la espinaca (opcional).

Mezclar la espinaca, cebolla, calabaza y el grano de la granada, y ajustar de sal y pimienta.

Ya es hora de montar la lasaña. Alternar la pasta con una capa de verdura, con un poco de gouda y un poco de jamón si se quiere, le aporta un toque salado que contrarresta lo dulce.

Acabar arriba con la lata de tomate Hida. Cubrir con papel de  plata y ¡pal horno, lo que necesite de tiempo y temperatura para cocer!

No es que quede la lasaña más bonita de vuestra vida, pero seguro que la más buena. ¡Y llena de verduras!